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삶/레시피3

'사삼'이라 불리는 더덕, 잎까지 맛있게 먹는 법 쌉싸름하면서도 향긋한 맛이 별미인 더덕은 1~3월에 제철을 맞아 더욱 맛있고 영양가도 풍부하다. 특히 삼에 많이 들어 있다고 알려진 사포닌 성분을 비싼 삼 대신 더덕으로 충분히 섭취할 수 있으니, 추운 날씨에 원기를 채워보자. 자연산과 재배 상품으로 나뉘어지는 더덕. 자연산은 재배한 더덕보다 향이 강하고 약효가 좋다. 하지만 산삼과 마찬가지로 공급량이 일정치 않고 값도 비싸 재배된 더덕이 일반적으로 유통된다. 예부터 산더덕은 삼이나 도라지와 비슷하게 생겼지만 훨씬 향기롭고 살이 연해 귀한 대접을 받아왔다. ‘산에서 나는 고기’라고 할 만큼 씹는 재미가 크고 산삼만큼 약효가 뛰어나 사삼이라고 불렸을 정도다. 10년 이상 된 자연산 더덕을 먹어본 다수의 경험자들에 의하면 더덕을 한 뿌리 먹자마자 그 자리에서.. 2021. 5. 9.
지금 바로 먹어야 할 3월 제철 음식 4가지. 요즘은 아무 때고 원하는 음식을 먹을 수 있는 시대라지만 이맘 때 아니면 먹을 수 없는 진짜 제철 음식이 있다. 지금 바로 먹어야 할 3월 제철 음식 4가지. 한재미나리 ‘흔한 미나리 아니야?’ 라고 생각했다면 오산. 경북 청도 한재골에서 생산되는 한재미나리는 우리가 아는 미나리와는 조금 다르다. 일반 미나리에 비해 줄기의 속이 꽉 차 있으면서 질감이 훨씬 연하고, 향이 은은해 미나리 향을 싫어하는 사람도 맛있게 즐길 수 있기 때문. 무엇보다 한재미나리는 3월이 아니면 그 맛이 떨어진다. 3월 하순만 지나도 질감이 세지기 때문에 시기를 놓치면 한재미나리 본연의 맛을 보기 위해 1년을 기다려야 한다. 특히 올해에는 코로나19의 여파로 직격탄을 맞은 경북 청도의 한재미나리 농가를 위해 대형 마트 등 일부 유.. 2020. 11. 26.
감자튀김을 바삭하게 만드는 방법! 바삭한 홈메이드 감자튀김을 만드는 방법을 알고 있는가? 감자튀김을 좋아한다면 맛있는 감자튀김을 바삭하게 만드는 방법을 알아보자. 바삭한 감자튀김을 좋아하지 않는 사람이 있을까? 그러나 막상 바삭하게 만들기는 쉽지 않다. 그래서 오늘은 감자튀김을 바삭하게 만드는 방법을 공유하고자 한다. 감자는 쌀 다음으로 전 세계에서 두 번째로 많이 경작되는 식재료이다. 매우 영양이 풍부하여 많은 영양사들이 (적당량 섭취를) 권장한다. 감자의 훌륭한 특성은 아래와 같다. 많은 양의 복합 탄수화물을 제공한다. 코르티솔 호르몬 수치를 조절하는 비타민B6가 풍부하여 스트레스 완화에 도움이 된다. 철분, 마그네슘, 구리 함유량이 높아 정신 기능을 향상시킨다. 풍부한 식이섬유로 소화를 촉진한다. 오늘은 모두가 사랑하는 바삭한 식감.. 2020. 11. 5.